Có thể làm rất nhiều món ngon từ cá chạch như cá chạch om nghệ, cháo cá chạch, cá chạch om, cá chạch chiên giòn… Hương vị thơm ngon và vị ngọt đặc trưng của cá chạch luôn khiến ai ăn cũng cảm thấy ngon miệng . Nó thật hấp dẫn. Bạn ăn nhiều nhưng không biết trong thịt chạch có những chất gì? Con cá khó chịu nhất là gì? Ai không nên ăn cá chạch? ở đâu đó.
Việc hiểu rõ những điều cấm kỵ về cá chạch không chỉ giúp bạn nắm rõ những kiến thức liên quan về cá chạch mà còn giúp bạn giảm ngộ độc, mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon, bổ dưỡng và an toàn hơn. Hải Dương News sẽ cung cấp cho bạn những thông tin quan trọng này.
Cá chạch chứa những chất gì?
Cá chạch có nhiều giá trị dinh dưỡng, đặc biệt giàu protein, chất béo có lợi, các axit amin thiết yếu và các chất dinh dưỡng khác. Theo phân tích, 100 gam thịt chạch chứa 16,9 gam protein, 3,2 gam glucose, 2 gam lipid, 169 mg canxi, 3,2 mg sắt, 327 mg phốt pho, vitamin B1, B2, PP, chất điện tử.. .
Nhờ đó, cá chạch có tác dụng bổ máu, bổ khí, chống lão hóa, giải độc, chống viêm, kháng khuẩn rất tốt… Món cá chạch này tốt cho sức khỏe mọi người nhưng đặc biệt tốt và cần thiết cho người già.
Ai không nên ăn cá chạch?
Như đã nói ở trên, cá chạch tuy có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhưng lại phù hợp với hầu hết mọi người từ người già đến trẻ nhỏ. Tuy nhiên, theo lời khuyên của các chuyên gia y tế, nếu bạn có bệnh lý tiềm ẩn và đang dùng thuốc đa giác đỏ để điều trị bệnh thì không nên ăn cá chạch.
Tại sao cá chạch không dung nạp được Polygonum multiflorum đỏ? Red Polygonum multiflorum là loại thuốc bổ có tác dụng bổ máu, trị suy nhược thần kinh, tăng cường cơ xương, làm đen râu tóc… Nhưng khi kết hợp với các dưỡng chất có trong cá chạch, tác dụng của hồng cầu Polygonum multiflorum sẽ bị suy yếu rõ rệt. .
Trên thực tế, những người dùng Polygonum multiflorum không chỉ nên tránh ăn cá chạch mà còn tránh ăn tất cả các loại cá không vảy khác.
Con cá khó chịu nhất là gì?
Nếu bạn vẫn đang thắc mắc cá chạch sợ loài gì thì gan trâu chính là câu trả lời. Theo nghiên cứu, chất dinh dưỡng trong cá chạch kết hợp với các chất có trong gan trâu, gan bò tạo ra chất có thể gây bệnh phong cực kỳ nguy hiểm.
Ngoài ra, không nên nấu chạch với giấm hoặc mơ khô, vì hỗn hợp cả hai dễ sinh ra độc tố và gây ngộ độc thực phẩm. Mức độ ngộ độc có thể nhẹ hoặc nặng, tùy thuộc vào lượng bạn tiêu thụ và tình trạng thể chất của bạn. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên bỏ hẳn để tránh “tự chuốc họa vào thân” và không đảm bảo sức khỏe, an toàn cho cả gia đình.
Cẩn thận khi ăn thịt chạch để đảm bảo sức khỏe
Chỉ ăn cá chạch tươi, không ăn cá chạch chết, đặc biệt là cá chạch ươn. Bởi vì điều này, axit amin histidine có lợi cho cơ thể, đặc biệt là trẻ em, sẽ trở thành histamine, một loại độc tố có thể gây dị ứng miễn dịch rất có hại.
Khi làm món cá chạch, bạn nhớ nấu chín kỹ để tiêu diệt hoàn toàn số lượng lớn ký sinh trùng “chịu nhiệt” trong thịt cá chạch, lươn.
Nếu bạn ăn cá chạch chưa nấu chín, bạn có nguy cơ bị nhiễm ấu trùng giun đầu gai.
Nếu bạn thường xuyên ăn nấm trong bữa ăn hàng ngày thì nên chú ý->>> Loại nấm nào cấm kỵ nhất?
Tóm lại
Có một điều chắc chắn: cá chạch là loại cá thơm ngon, bổ dưỡng cần được bổ sung vào chế độ ăn uống để đa dạng hóa món ăn và bổ sung dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để phát huy tối đa giá trị của cá chạch, bạn cần hiểu rõ những điều cấm kỵ của cá chạch, nó có những phẩm chất gì và ai không nên ăn cá chạch để đảm bảo an toàn. Hy vọng bạn đã tìm được câu trả lời đầy đủ trong nội dung kiến thức trên. Chúc các bạn thành công trong việc mang đến món cá chạch thơm ngon cho gia đình nhé!
