Cách làm bánh từ bột mì và trứng ngon khiến bạn mê mẩn

Bếp núc và các loại bánh luôn là niềm đam mê của chị em phụ nữ. Trong bài viết này, mình sẽ mách bạn một số công thức trong cách làm bánh từ bột mì và trứng khiến bạn mê mẩn luôn đấy nhé. Đừng bỏ lỡ đấy. Bột mì và trứng vốn là hai nguyên liệu không thể thiếu trong hầu hết các loại bánh. Chắc chắn rằng trong gian bếp nhà mình, chị em nào cũng đã tự tay chế biến rất nhiều các loại bánh khác nhau từ bột mì và trứng để chiêu đãi cả nhà rồi hải không nào?

Tuy nhiên thì niềm đam mê của chị em vô hạn lắm. Nếu đã làm được vài loại bánh, họ vẫn muốn biết thêm hàng chục loại bánh nữa. Còn nếu đã làm được hàng chục loại bánh thì họ lại càng muốn khám phá hàng trăm loại bánh khác làm từ bột mì và trứng.

Để thỏa mãn niềm đam mê của chị em, trong nội dung sau đây, mình sẽ bật mí một số cách làm bánh từ bột mì và trứng vô cùng đặc biệt và ít người biết đến nhé.

>> Xem thêm: Cách làm bánh bao tại nhà

Bánh bột mì rán

Có thể nói đây là loại bánh đơn thuần và đơn giản nhất được làm từ trứng và bột mì.

Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị đầy đủ

Các nguyên liệu sau

• 1,3kg bột mì đa dụng
• 3 quả trứng gà to
•  100ml sữa tươi loại có đường
• Dầu ăn
• Các loại dụng cụ làm bánh, dụng cụ bếp.

Cách làm bánh bột mì rán

Bước 1: Bạn cho bột mì vào một chiếc bát tô rồi đánh tan trứng gà và đổ cùng vào bát bột mì. Sau đó, bạn dùng máy đánh trứng để đánh đều hỗn hợp này.

Bước 2: Bạn từ từ cho phần sữa tươi đã chuẩn bị vào bát hỗn hợp bột mì và trứng đã đánh đều ở trên rồi tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vừa đủ. Đợi khi dầu sôi già thì múc một muôi hỗn hợp bột đã chuẩn bị rồi đổ vào chảo tạo thành hình một chiếc bánh.

Trong cách làm bánh từ bột mì và trứng này, bạn cứ làm như thế đến khi chảo không còn chỗ trống nữa.

Bước 4: Đun nhỏ lửa cho đến khi bánh chín đều và khi mặt dưới đã vàng và cứng thì bạn tiếp tục lật bánh để rán mặt còn lại.

Sau khi rán bánh, bạn nhấc lên để ráo rồi cho ra đĩa và chỉ việc thưởng thức ngay khi bánh còn nóng giòn nhé.

Bánh rán Doremon

Những chiếc bánh rán yêu thích của Doremon như trong phim hoạt hình cũng là niềm yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là các em nhỏ. Hãy cũng mình tìm hiểu về Bánh rán Doremon từ bột mì và trứng này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250g bột mì + 5g bột nở
• 2 quả trứng gà
• 60g đường
• 50g đậu đỏ
• 5ml nước lọc
• Các dụng cụ làm bánh và đồ dùng bếp.

Công thức bánh rán đô rê mon

Bước 1: Làm nhân đậu đỏ

Bạn đem đậu đỏ rửa sạch rồi ngâm nước trong khoảng 3 – 4 tiếng cho mềm. Sau đó, bạn cho đậu đỏ vào nồi luộc đến khi chín mềm.

Tiếp đến, bạn cho đậu đỏ vào cối xay sinh tố và xay nhuyễn.

Sau khi xay đậu nhuyễn, bạn cho tất cả ra bát tô, trộn đều lên cùng 50g đường trắng. Sau đó lại cho vào chảo, bắc lên bếp sên cho đến khi đường tan chảy và ngấm vào trong đậu đỏ (khoảng 30 phút) là được.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Trước tiên, bạn đập trứng gà ra bát tô, dùng máy đánh trứng đánh đều cùng với 10g đường trắng, sau đó rây mịn qua rây.

Tiếp đến, bạn cho bột mì vào bát trứng đã chuẩn bị ở trên, trộn lên thật đều và tiếp tục rây qua rây để tránh bột bị vón cục. Sau đó, bạn bọc kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột như thế khoảng 30 phút để bột nở đều.

Sau thời gian ủ bột, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng già rồi múc từng thìa bột đổ vào chảo cho tới khi không còn chỗ trống nữa. Sau đó, bạn hạ lửa vừa, rán đến khi bánh cứng và vàng thì lật mặt còn lại tiếp tục rán cho chín đều.

Cuối cùng, sau khi đã có vỏ bánh, bạn phết nhân đậu đỏ lên một mặt của vỏ rồi kẹp hai chiếc vỏ lại với nhau. Vậy là đã hoàn thành xong món bánh rán Doremon rồi đấy.

Trong cách làm bánh từ bột mì và trứng này, bánh rán Doremon được làm theo cách truyền thống là sử dụng nhân đậu đỏ. Tuy nhiên, trên thực tế, chúng ta có thể linh hoạt phần nhân để tạo ra nhiều loại bánh với hương vị khác, ví dụ nhân cam, nhân trà xanh, nhân sô cô la… chẳng hạn.

>> Xem thêm: Cách làm bánh mì chảo ngon đậm đà

Bánh gối

Với bánh gối, trứng không chỉ được trộn cùng với bột mì như hai loại bánh trên mà còn được dùng để làm nhân bánh nữa nhé. Giờ thì hãy cùng tìm hiểu món bánh gối nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu phần vỏ gồm có: 500g bột mì đa dụng, 1.5g men nở, 220ml sữa tươi loại ít đường, 2 quả trứng gà to, 50g bơ nhạt, 1/2 thìa cà phê muối.

Nguyên liệu phần nhân bánh bao gồm: 200g thịt lợn xay nhỏ, trứng gà hoặc trứng cút, 4 – 5 cái mộc nhĩ, 1/2 củ đậu hoặc xu hào, một nắm miến dong, 1/2 củ hành tây, hành tím và các loại gia vị như muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu xay nhỏ.

Cách làm bánh gối

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Trứng bạn đem luộc chín, bóc bỏ vỏ. Nếu dùng trứng gà thì nên bổ làm bốn phần cho nhỏ như trứng cút nhé.

– Xu hào hoặc củ đậu, bạn gọt bỏ vỏ rồi bào thành sợi và cắt thành những đoạn nhỏ.

– Bạn ngâm mộc nhĩ cho nở, sau đó rửa sạch rồi thái dạng sợi nhỏ. Miến dong cũng ngâm nở và cắt nhỏ.

– Với hành tây, bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ dạng hạt lựu.

Bước 2: Sơ chế bột mì

Bạn cho bột mì và men nở vào bát tô, thêm phần trứng gà đánh tan vào rồi dùng máy đánh trứng trộn đều lên.

Tiếp đến, bạn thêm bơ nhạt, một chút muối vào hỗn hợp trên và đổ từ từ sữa tươi vào, vừa đổ vừa đánh tiếp cho hỗn hợp thật nhuyễn mịn nhé.

Bột sau khi đánh xong, bạn đậy kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Chế biến nhân bánh gối

Với cách làm bánh từ bột mì và trứng này, bạn phi thơm hành tím băm nhỏ trong chảo dầu sôi già. Khi hành thơm, bạn đổ 200g thịt lợn xay vào, nêm với một chút bột nêm rồi đảo đều khoảng 2 phút. Sau đó, bạn thêm hành tây vào xào cùng với thịt thêm khoảng 3 – 4 phút nữa.

Sau khi xào xong hỗn hợp trên, bạn trút tất cả ra bát tô, thêm vào các nguyên liệu đã chuẩn bị còn lại gồm miến, mộc nhĩ, xu hào hoặc củ đậu, nêm thêm một chút hạt nêm và tiêu rồi trộn đều. Sở dĩ các nguyên liệu khác không xào cùng là để giữ độ ngọt tự nhiên của chúng.

Bước 4: Tạo hình bánh gối

Bột sau khi ủ đủ thời gian, bạn mang cán mỏng rồi tạo hình thành những chiếc vỏ bánh hình tròn. Lưu ý là rắc bột mì khô trong khi cán bột để chống dính nhé.

Xong xuôi thì bạn xếp từng vỏ bánh ra, phết lên quanh mép vỏ một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà rồi cho một ít nhân bánh vào giữa, thêm một miếng trứng vào rồi từ từ gấp mép bánh lại tạo thành hình chiếc gối. Cứ làm như thế cho đến khi hết vỏ bánh và nhân bánh.

Bước 5: Hoàn thiện bánh

Bạn bắc chảo dầu lên bếp, đun đến khi dầu sôi già thì cho từng chiếc bánh vào rán ngập dầu ở mức lửa vừa phải.

Trong cách làm bánh từ bột mì và trứng này, bạn nên rán bánh làm hai lần thì mới ngon. Trước tiên, bạn rán cho đến khi phần vỏ bánh hơi vàng thì vớt ra và rán lần lượt đến khi hết bánh.

Sau đó, bạn tiếp tục rán bánh lại lần hai đến khi vỏ bánh vàng ruộm là được nhé. Xong xuôi thì bạn có thể cắt bánh chấm nước mắm chua ngọt và ăn kèm dứa góp, rau sống thì ngon tuyệt cú mèo luôn đấy.

>> Xem thêm: Bột làm bánh bao là bột gì?

Zucchini Pancake

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 2 phần ăn

• 45g bột mì
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• 2 quả trứng gà to
• 300g bí ngòi xanh
• 100g thịt lợn hoặc thịt bò hoặc hải sản xay tùy thích
• Các loại gia vị và dụng cụ bếp.

Cách thực hiện làm bánh Zucchini Pancake

Bước 1: Bạn rửa sạch bí ngòi, gọt vỏ rồi nạo thành sợi nhỏ, sau đó trộn đều với 1 thìa cà phê muối ăn, ủ khoảng 10 phút khi bí ngòi ra nước thì vắt cho ráo.

Bước 2: Ướp phần thịt hoặc hải sản xay đã chuẩn bị với một chút xíu gia vị.

Bước 3: Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào bát tô, bao gồm bí ngòi, thịt hoặc hải sản, trứng gà, bột mì, gia vị. Sau đó trộn đều tất cả lên.

Bước 4: Bạn làm nóng chảo trên bếp, quét một lớp dầu ăn đều lòng chảo rồi cho hỗn hợp trên vào. Sau đó, bạn đậy nắp kín, nấu ở mức lửa lớn vừa phải trong khoảng 2 – 3 phút thì lật mặt bánh đến khi bánh chín vàng là được.

Cách làm bánh từ bột mì và trứng kiểu này cũng khá đơn giản phải không nào? Chỉ cần mày mò một chút là bạn sẽ có một bữa ăn nhẹ hoàn hảo rồi đấy.

Dutch baby pancake

Sức mạnh của bánh là bạn có thể thưởng thức một cách ngon lành lúc rảnh rỗi, thậm chí có thể ăn thay bữa ăn chính rất tiện nữa đấy nhé.

Để chế biến món bánh từ bột mì và trứng này, bạn

Cần chuẩn bị các nguyên liệu

• 50g bột mì nguyên cám (có thể thay bằng bột yến mạch)
• 1 quả trứng gà to
• 80ml sữa tươi loại không đường
• Một chút muối và vanilla
• Trái cây: dâu tây, việt quất…
• Các loại gia vị và dụng cụ bếp.

Cách thực hiện món bánh Dutch baby pancake

Bước 1: Bạn cho toàn bộ bột mì, trứng gà, sữa tươi, muối và vani vào một chiếc bát tô, trộn thật đều lên bằng máy trộn hoặc dùng tay cũng được.

Bước 2: Bạn mọc kín bát hỗn hợp trên bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Bạn chuẩn bị các khuôn bánh với kích cỡ tùy thích, lần lượt cho hỗn hợp trên vào đến khi hết. Lưu ý là cần quét một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh trước khi cho hỗn hợp vào nhé.

Bước 5: Bạn đặt bánh vào lò nướng và nướng chín ở nhiệt độ 210 độ C trong khoảng 10 – 12 phút là được.

Bánh sau khi chín rồi thì bạn mang ra, có thể ăn ngay kèm với loại trái cây mà mình yêu thích nhé. Chắc chắn sẽ rất tuyệt đấy!

Cake Táo (Muffin Táo + Pancake Táo)

Cake táo là một loại bánh rất ngon, phù hợp dành cho các bé ăn dặm nhưng người lớn cũng có thể “ăn ké” đấy nhé. Ngay sau đây, mình sẽ mách bạn cách làm bánh từ bột mì và trứng này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 45g bột mì + 15g bột bắp + 3g bột nở
• 1/2 trái táo
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 nhúm baking soda
• 20ml sữa công thức hoặc sữa mẹ
• 5ml bơ đun chảy + 5ml dầu ăn cho bé (nên dùng dầu oliu)
• 5g bột quế
• 5g đường thốt nốt
• 1/3 hũ sữa chua loại không có đường
• Các loại gia vị và dụng cụ nhà bếp

Cách làm bánh Cake Táo

Bước 1: Bạn sơ chế táo rồi cho vào cối xay để xay cùng với một chút nước, làm thế nào để có được khoảng 30g táo xay là được.

Bước 2: Bạn chuẩn bị hai chiếc bát tô. Một bát trộn đều hỗn hợp khô gồm bột mì, bột nở, bột bắp, bột quế và baking soda. Một bát trộn đều hỗn hợp ướt gồm có sữa chua, sữa công thức, lòng đỏ trứng gà, bơ, dầu ăn và đường thốt nốt.

Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp ướt từ từ vào hỗn hợp khô rồi đảo nhẹ. Sau đó, bạn thêm phần táo xay vào, tiếp tục trộn một cách nhẹ nhàng nhưng dứt khoát.

Bước 4: Bạn chuẩn bị các khuôn bánh nhỏ, quết đều một lớp dầu mỏng rồi cho vào nồi hấp trước trong khoảng 5 – 10 phút.

Bước 5: Bạn đổ hỗn hợp bánh vào các khuôn đã chuẩn bị, cho lại vào nồi rồi hấp ở mức lửa to để nước sôi mạnh trong vòng 15 phút. Lưu ý là khi hấp bánh, bạn cần phủ một lớp vải mỏng dưới nắp nồi để nước bốc hơi không nhỏ xuống làm rổ bánh nhé.

Bước 6: Bánh sau khi hấp xong thì bạn tắt bếp, đợi khoảng 5 phút mới mở nắp ra để bánh không bị xẹp.

Vậy là với cách làm bánh từ bột mì và trứng đơn giản này, bạn đã có được món bánh Muffin táo thơm nức mũi rồi nhé.

Souffle pancake orange

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 25g bột mì
• 2 quả trứng gà
• 25ml sữa tươi
• 20g đường
• 1 mc dầu ăn
• 3 giọt nước cốt chanh hoặc nước cam ép

Cách làm bánh Souffle pancake orange

Bước 1: Với trứng gà, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Bước 2: Bạn chuẩn bị hai chiếc bát tô. Một bát đựng hỗn hợp đỏ gồm 2 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, bột mì, dầu ăn, nước cam ép. Một bát đựng hỗn hợp trắng gồm 2 lòng trắng trứng gà.

Với bát hỗn hợp đỏ, bạn trộn đều lên.

Với bát hỗn hợp trắng, bạn đánh tan lòng trắng trứng bằng máy cho đến khi nổi bọt, sau đó cho chanh vào đánh cùng đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng đục thì lại thêm đường vào đánh tiếp.

Bước 3: Bạn đổ từ từ hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh xong vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ở trên, đảo đều từ tưới lên trên một cách nhẹ nhàng.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, phết dầu ăn khắp lòng chảo rồi lau sạch. Sau đó, bạn múc từng thìa hỗn hợp cuối cùng đổ vào chảo đến khi hết chỗ trống thì đậy nắp kín và chiên ở mức lửa nhỏ. Bạn chiên đến khi bánh phồng lên, vàng mặt thì lật lại và tiếp tục chiên đến khi bánh chín vàng đều thì thôi.

Lời kết

Thực tế có rất nhiều các loại bánh được làm từ bột mì và trứng. Trong nội dung bài viết này, Hải Dương News chỉ có thể mách bạn một số cách làm bánh từ bột mì và trứng ngon đặc biệt mà ít người biết nhất. Hy vọng rằng những kiến thức này sẽ giúp bạn bổ sung vào sổ tay nấu nướng và làm bánh của mình để thi thoảng trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé.