Mùa hè còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những hạt đậu xanh tròn trịa, bông xốp, thơm lừng trong món chè. Hôm nay, mời các bạn cùng Hải Dương News học cách nấu món chè siêu ngon và cực dễ nhé! Đảm bảo ngon như ở cửa hàng!
Cách nấu chè truyền thống
Những viên cơm nếp tròn trắng, ngọt ngào nhân đậu xanh thơm lừng. Chỉ nhìn thôi cũng thấy ngon rồi phải không? Vậy chúng ta cần chuẩn bị những gì?
Yếu tố
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 300g
- Bột nếp: 550 gram
- Gừng tươi: 1 củ
- Đường thốt nốt: 400 gram
- Dầu
- 50g hạt vừng rang
- 2 củ hành tím
Các bước nấu chè truyền thống
Nấu chè truyền thống thật dễ dàng
Bước một: Làm nhân trà
- Đậu xanh rửa sạch. Ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng.
- Lấy đậu ra và hấp trong nồi cơm điện. Để nước ngập đậu.
- Cho 100ml nước vào đậu xanh xay nhuyễn, thêm 2 thìa đường và 1 thìa muối vào trộn đều.
- Hành tím đập dập, thái nhỏ rồi xào cho đến khi có mùi thơm.
- Cho đậu xanh bào sợi vào trộn cùng hành tây chiên cho đến khi đặc lại rồi tắt bếp. Sau khi nguội, tạo hình thành những quả bóng.
- Lưu ý: Vặn lửa nhỏ để nhân đậu xanh không bị cháy.
Bước 2: Nấu chè với nước
Làm vỏ bánh gạo: Cho 500 gram bột nếp và một ít muối vào tô rồi dùng tay nhào đều. Từ từ đổ nước ấm vào và vắt để tránh vón cục. Để bột nghỉ 3 phút cho bột nở đều và bánh dẻo hơn. Tiếp theo, tiếp tục nhào bột. Nếu bột bị nhão thì nhúng vào 50 gam bột mì còn lại. Nhào cho đến khi mịn, sau đó chia bột thành những viên tròn cỡ quả bóng bàn.
Làm bánh bao: Cán dẹt miếng cơm nếp rồi cho nhân đậu xanh vào giữa. Đánh dấu đóng, lõi còn nguyên vẹn. Cán phần bột còn lại thành từng viên nhỏ, đặt vào bên trong và thưởng thức.
Nấu bánh trôi: Đun sôi một nồi nước khoảng 2,5L. Đặt những viên bánh đã chuẩn bị sẵn vào và chúng sẽ nổi lên khi bánh chín. Lúc này bạn dùng thìa múc từng viên bánh vào tô nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Cách làm này còn giúp bánh co lại nhanh hơn và dẻo hơn.
Bước 3: Đun sôi nước đường
- Gọt vỏ và xay gừng thành dải.
- Đổ 500ml nước vào nồi, thêm đường thốt nốt vào, đun sôi rồi cho gừng vào khuấy đều. Sau khi đường tan hết thì tắt bếp
Bằng cách này bạn có một món súp ngọt truyền thống. Chỉ cần múc chè vào tô, đổ nước gừng vào, thêm chút nước cốt dừa là ngon tuyệt. Vị ngọt dịu cùng mùi thơm ấm áp của gừng chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời.
Cách nấu chè ngũ sắc
Nguyên liệu nấu chè ngũ sắc
- 500g bột nếp
- 100g đậu xanh đã bóc vỏ
- 50g dừa nạo
- 150g đường
- 1 hộp sữa đặc
- 50g bí ngô
- 100g xúc xích than, cả hạt
- 50g bắp cải tím hoặc khoai tây tím
- 50g lá nếp
- 1 củ gừng tươi
Các bước nấu chè năm màu
Bước 1: Tạo màu bằng nguyên liệu tự nhiên
- Dùng lá nếp rửa sạch, xay nhuyễn rồi để ráo nước.
- Cắt bắp cải tím thành từng miếng nhỏ, trộn với 2 cốc nước, lọc lấy nước để có màu tím.
- Nghiền bí ngô với một ít nước để có được hỗn hợp màu cam.
- Bóp ruột rùa gỗ với 1 thìa rượu để có được hỗn hợp màu đỏ.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh cho bánh trôi ngũ sắc
- Đậu xanh ngâm nước ấm 2 tiếng, hấp chín, nghiền nhuyễn rồi trộn với 2-3 thìa sữa đặc.
- Đặt lên bếp khuấy qua đảo lại cho đến khi chín rồi vo thành từng viên tròn.
Bước 3: Làm vỏ
- Chia bột thành 5 phần để tạo ra 5 màu khác nhau. Cho 1 thìa đường và 1 thìa sữa đặc vào mỗi tô bột để tạo cầu vồng màu sắc. Màu trắng chỉ pha với nước lọc.
- Nhào cho đến khi mềm, sau đó vo thành những quả bóng có kích thước bằng quả bóng bàn.
Bước 4: Làm những viên trà nổi ngũ sắc
Cán dẹt miếng bột, cho nhân vào và cuộn lại.
Bước 5: Nấu chè ngũ sắc
Đun sôi 1 nồi nước và đường. Thêm các quả bóng bánh và khuấy nhẹ nhàng. Nấu cho đến khi viên bánh nổi lên thì vớt ra tô, đổ nước đường vào.
Chè nổi ngũ sắc đẹp mắt
Như vậy là bạn đã hoàn thành món chè ngũ sắc với cách nấu vô cùng đơn giản rồi đấy!
Cách nấu canh ngọt với nhân mặn
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bột nếp
- 100g thịt lợn băm
- 100g tôm băm
- 1 miếng gừng cắt nhỏ
- 200g đậu xanh
- 50g dừa nạo
- Hạt vừng rang, hành tím băm nhỏ
- Muối, đường, bột ngọt, gia vị…
Nước cốt ngọt, vị mặn đậm đà
Các bước nấu chè nhồi mặn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm và thịt băm nhuyễn, thêm chút muối, bột ngọt, đường và một ít hành tím băm.
- Đậu xanh ngâm 2 tiếng, hấp chín rồi nghiền nhuyễn. Phi thơm hành tây, cho đậu xanh vào đảo đều và thêm chút muối để tăng hương vị.
Bước 2: Bọc đậu xanh và nhân thịt
Tạo hình từng viên đậu xanh nhỏ, ấn dẹt rồi nhồi nhân tôm, thịt vào.
Bước 3: Nhào bột bánh
Nhào bột với nước ấm thành khối bột mịn. Để yên trong 10 phút, sau đó vo thành từng viên nhỏ.
Bước 4: Nấu bánh bao mặn
- Cán dẹt miếng bột, cho nhân vào và cuộn lại thật chặt. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
- Đun sôi nồi nước, cho viên bánh đã tạo hình vào đun đến khi bánh nổi lên. Lấy ra và đặt vào một bát nước lạnh.
Bước 5: Nấu chè và thêm nhân mặn
Cho 2 lít nước và đường vào nồi đun sôi.
Khi nước sôi, múc ra bát đựng trà viên. Thế là hoàn thành món súp ngọt với nhân mặn.
Cách nấu chè không cần nhân
Thành phần cần thiết
- Bột gạo nếp: 400g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Nước ép lá dứa: 20ml
- Lá dứa: 1 bó (khoảng 3-4 lá)
- Hạt mè rang: 20 gram
- Dừa nạo: 20 gram
- Đường trắng: 40 gram (hoặc đường nâu)
- Mật đường: 50g
- Muối: 2 gam
Các bước nấu chè quá nước không có nhân
Chè ngọt không no, thanh đạm
Bước 1: Làm nước ép lá dứa
Xay lá dứa với một ít nước lọc rồi lọc lấy nước cốt.
Bước hai: Làm bánh nổi
Từ từ trộn bột gạo nếp với nước nóng, sau đó cho nước lá dứa vào và nhào đều.
Bước 3: Tạo hình thành những viên bánh trôi nổi
Chia bột thành từng viên, có thể làm thành nhiều kích cỡ khác nhau. Nó không nên quá lớn vì nó có thể trở nên nhàm chán rất nhanh.
Bước 4: Luộc bánh gạo trong nước
- Đun sôi nồi nước rồi cho viên bánh vào
- Đợi bánh nổi thì vớt ra cho vào tô nước lạnh để bánh không bị dính.
Bước 5: Đun sôi nước cốt dừa
Đun sôi 400ml nước cốt dừa, đường, muối tinh và 1 bó lá dứa. Sau khi hoàn thành, bạn có thể chia bánh ra từng bát và đổ nước cốt dừa mới đun sôi vào.
Tóm lại
Vậy tôi xin hướng dẫn các bạn 4 cách nấu chè tại nhà vừa dễ làm lại siêu ngon. Chúc bạn thành công với món súp ngọt ngào của mình!
