Cà chua kỵ với gì nhất? Có chất dinh dưỡng gì? Ai không nên ăn cà chua?

Cà chua là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin nên được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu không biết cà chua kỵ với món gì thì rất dễ ăn nhầm hoặc kết hợp thực phẩm sai cách, dẫn đến nhiều hậu quả không mong muốn. Người bệnh không biết ăn cà chua có thể khiến tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn và có khả năng gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Dù cà chua hiện nay được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống hàng ngày của các gia đình Việt nhưng càng phải hiểu rõ những thực phẩm nào không nên kết hợp cà chua và ăn cà chua như thế nào là đúng?

Cà chua chứa những chất gì?

Giá trị dinh dưỡng của cà chua đến từ hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng quan trọng phong phú, bao gồm vitamin A, C và K, vitamin B6, folate và thiamine. Ngoài ra, chúng còn là nguồn giàu kali, mangan, magiê, canxi, phốt pho và đồng, chất xơ và protein.

Đặc biệt, cà chua còn chứa nhiều hợp chất hữu cơ như lycopene, quercetin, kaempferol, lutein, zeaxanthin, carotenoid và bioflavonoid, axit coumaric và axit chlorogen, sắt… những hợp chất này đặc biệt góp phần mang lại lợi ích sức khỏe tổng thể của cà chua. Sức khỏe và sắc đẹp của con người.

Cà chua ít tương thích nhất với cái gì?

một số loại cá

Cá sốt cà chua là món ăn bình dân được nhiều người yêu thích nhưng không phải loại cá nào cũng có thể kết hợp với cà chua, điển hình là cá chép, cá trích, lươn hay cá khô…

Như đã đề cập trước đó, cà chua rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin C. Nếu nấu chung với các loại cá kể trên, lượng vitamin C lớn trong cà chua sẽ kích thích giải phóng đồng trong cá. Sự kết hợp của chúng không chỉ làm giảm hàm lượng các chất dinh dưỡng quan trọng mà còn tạo ra tannin, tác động mạnh đến niêm mạc dạ dày, gây đau bụng, đầy hơi, khó tiêu, nôn mửa và các triệu chứng khác.

Cà chua và khoai lang không tương thích

Cà chua không bao giờ nên ăn cùng lúc với khoai lang, vì sự kết hợp của hai loại thực phẩm này có thể gây ra nhiều triệu chứng không mong muốn như đau dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn và thậm chí có thể hình thành sỏi.

Khoai tây

Không chỉ khoai lang mà cà chua cũng không tương thích với khoai tây. Khi cơ thể con người dung nạp khoai tây sẽ sinh ra một lượng lớn axit clohydric. Khi cà chua gặp lượng axit này sẽ phản ứng và tạo ra chất kết tủa không hòa tan. Vì vậy, nếu ăn cùng lúc có thể gây đầy bụng, khó tiêu rất khó chịu.

dưa chuột và cà rốt

Nếu bạn đang thắc mắc chống chỉ định với cà chua thì câu trả lời tiếp theo chính là cà rốt và dưa chuột. Cà rốt và dưa chuột chứa nhiều enzym có thể phá vỡ cấu trúc vitamin C trong cà chua. Ăn cà chua cùng với dưa chuột hay cà rốt không chỉ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể mà còn gây đau bụng, chướng bụng, khó tiêu,…

Cà chua và gan lợn không loại trừ lẫn nhau

Như chúng ta đã biết, gan lợn là thực phẩm không nên ăn vì nó chứa lượng lớn chất độc không tốt cho sức khỏe. Không chỉ vậy, nếu không biết cách chế biến, chế biến gan lợn đúng cách thì những thành phần còn sót lại trong gan có thể phá hủy toàn bộ dưỡng chất tốt có trong các thực phẩm khác mà nó đi kèm.

Riêng với cà chua, không nên ăn gan lợn hoặc nấu gan lợn với cà chua, vì thành phần sắt và đồng trong gan lợn sẽ oxy hóa vitamin C trong cà chua thành axit dehydroascorbic. Hơn nữa, nếu nấu với gan lợn, dưỡng chất có trong cà chua sẽ bị mất đi hoàn toàn.

Ăn cà chua thế nào cho đúng?

Không ăn cà chua xanh

Cà chua xanh chứa một lượng lớn alkaloid có thể gây ngộ độc thực phẩm. Khi ăn cà chua xanh, bạn có thể cảm thấy buồn nôn, nôn mửa, suy nhược, tiết nhiều nước bọt, mệt mỏi… thậm chí có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Không ăn quá nhiều hạt cà chua

Thông thường khi ăn cà chua ít người bỏ hạt nhưng tốt nhất không nên ăn nhiều hạt cà chua, vì hạt cà chua sau khi vào dạ dày sẽ không được tiêu hóa. Nếu bạn ăn quá nhiều hạt cà chua, chúng có thể lọt vào ruột thừa khi thức ăn được vận chuyển qua ruột, làm tăng nguy cơ viêm ruột thừa.

Không nấu cà chua bằng chảo gang hoặc nhôm

Những điều cấm kỵ về cà chua là gì? Cà chua cũng không tương thích với chảo gang và nhôm. Bởi vì axit trong cà chua phản ứng hóa học với gang và nhôm ở nhiệt độ cao trong quá trình nấu. Nếu nấu cà chua trong nồi, chảo gang hoặc nhôm, món ăn không những mất đi nhiều chất dinh dưỡng mà còn mất đi hương vị.

Không ăn cà chua khi đói

Cà chua chứa một lượng lớn pectin và nhựa phenolic. Nếu ăn với số lượng lớn khi bụng đói, các chất trên sẽ phản ứng với axit dạ dày và ảnh hưởng đến sức khỏe dạ dày.

Ngoài ra, khi dạ dày tiêu thụ các chất trên trong cà chua có thể gây đau bụng, nôn mửa. Vì vậy, dù muốn dùng cà chua để giảm cân thì bạn cũng nên cân nhắc sử dụng cà chua khi đói.

Không ăn cà chua nấu chín để lâu

Cà chua nên ăn ngay sau khi nấu chín, không nên để lâu hoặc ăn nhiều lần, nếu không sẽ mất đi hương vị và chất dinh dưỡng, không giữ được hương vị ban đầu. Không những vậy, ăn cà chua luộc để lâu có thể gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.

Ai không nên ăn cà chua?

• Người bị đau bụng;
• Người bị đau xương khớp hoặc có triệu chứng của bệnh này;
• Người mắc bệnh tự miễn;
• Người mắc bệnh thận;
• Người thường xuyên bị dị ứng;
• Người mắc hội chứng ruột kích thích;
• Những người có hoặc có nguy cơ mắc hội chứng đổi màu da;
• Những người có vấn đề về hệ tiết niệu.

Tóm lại

Bây giờ bạn đã biết điều cấm kỵ về cà chua rồi phải không? Hy vọng bạn biết cách phòng tránh cũng như cách chế biến và sử dụng cà chua đúng cách hơn trong bữa ăn của gia đình mình.