Mùa hè đến rồi, chính là lúc của những món chè hạt sen ngọt ngào, ngọt ngào làm đẹp khiến chị em mê mẩn. Tuy nhiên, để có được hương vị ngon nhất, điều quan trọng là phải chọn hạt sen tươi, thơm ngon. Ngoài ra, việc bảo quản hạt sen tươi cũng khiến một số người chưa có kinh nghiệm lo lắng. Nếu vậy hãy tìm hiểu ngay cách bảo quản hạt sen tươi và khô với những thông tin quan trọng dưới đây nhé.
Xem thêm: Cách bảo quản gạo chuẩn nhất
Dinh dưỡng của hạt sen tươi
Hạt sen tươi được coi là một trong những “thực phẩm vàng” và có thể bổ sung nhiều loại dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, 100 gam hạt sen tươi chứa tới 18 gam protein, 350 gam calo, 13% nước và khoáng chất. Vì vậy, chúng có rất nhiều công dụng như: Chống viêm, chống oxy hóa, trị mụn, điều hòa kinh nguyệt, điều hòa cholesterol trong máu, hỗ trợ điều trị ung thư, điều trị mất ngủ, hỗ trợ sức khỏe bà bầu, cải thiện hệ tiêu hóa…
Tham khảo: Hạt sen có tác dụng gì?
Cách chọn hạt sen tươi ngon nhất
Trước khi bảo quản hạt sen đúng cách, bạn cần lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao.
– Nếu có thể, bạn hãy cố gắng mua hạt sen ngay sau khi hái. Chỉ bằng cách này hạt sen mới được hái và bạn có thể thoải mái lựa chọn những hạt sen ngon nhất.
– Để giữ hạt sen luôn tươi ngon, hãy chọn hạt sen còn nguyên vỏ.
– Hạt sen già có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, có lớp vỏ tròn bên ngoài. Những hạt này có vị thơm ngon nhưng không béo ngậy và có mùi thơm độc đáo khi nấu chín.
– Nếu bạn mua hạt sen có tim sen về thì có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Tâm sen có thể dùng để pha trà, có tác dụng an thần, thanh nhiệt, hạ huyết áp rất tốt.
*Lưu ý: Nên chọn hạt sen tươi, chất lượng cao, không mua hạt sen bị hư hỏng, bị côn trùng phá hoại, thối, hư hỏng bên trong. Ngoài ra, hãy tìm nơi mua hạt sen tươi thật ngon.
Cách bảo quản hạt sen tươi
Để bảo quản hạt sen tươi đúng cách, bạn cần thực hiện theo các bước dưới đây để đảm bảo hạt sen tươi được lâu nhất có thể.
Hạt sen tươi bóc vỏ thái nhỏ
– Đầu tiên, dùng dao sắc nhẹ nhàng cắt phần trên của hạt sen. Sau đó, tiếp tục thực hiện các vết cắt nhẹ dọc theo những con mối hiện có, thực hiện theo hình xoắn ốc sát phần cuối của lớp vỏ màu xanh lá cây, cho đến hết.
– Với vỏ lụa sen, bạn cũng cần rạch một đường nhẹ trên đỉnh đầu rồi bóc nhẹ nhàng theo đường cắt cho đến khi vỏ lụa biến mất.
Làm sao để có được Tâm Sen
– Cách 1: Sau khi hạt sen được bóc vỏ hoàn toàn, chia hạt sen làm hai nửa. Lúc này sẽ xuất hiện một lõi màu xanh lam chính là trung tâm hoa sen. Dùng mũi dao tách lòng sen ra là xong.
– Cách 2: Cắt một đoạn nhỏ cỡ cây tăm từ phần trên của hạt sen. Sau đó bẻ phần đầu nhọn của cây tăm, chọc qua lỗ đối diện chỗ vừa cắt, đâm hạt sen theo chiều dọc. Vì vậy tâm sen đã nhanh chóng bị loại bỏ.
bảo quản trong tủ lạnh
Cho từng khẩu phần hạt sen tươi vào túi Ziploc hoặc hộp nhựa sạch rồi bảo quản trong tủ lạnh (nếu dùng vài ngày) hoặc tủ đông (nếu muốn bảo quản lâu hơn).
– Cách rã đông khi sử dụng: Lấy từng túi hạt sen tươi, rã đông dần dần bằng nước ấm hoặc hấp chín trước khi sử dụng. Kỹ thuật này vẫn đảm bảo hạt sen giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng, mềm, đàn hồi, giòn nhưng không cứng.
Xem thêm: Cách bảo quản hạt giống chuẩn nhất
Hạt sen tươi được sấy khô và bảo quản
Ngoài việc bảo quản trong tủ lạnh, phơi khô dưới nắng cũng là bí quyết để cả nhà có thể ăn hạt sen quanh năm.
tách trung tâm của hoa sen
Cũng giống như cách làm trên, trước hết khi mua hạt sen bạn không được rửa sạch bằng nước mà phải để khô. Sau đó bóc lớp vỏ xanh bên ngoài, chỉ lấy hạt rồi dùng tăm lấy lòng sen bên trong ra.
phơi khô dưới nắng
– Cho hạt sen vào rổ hoặc rây sạch rồi đem phơi nắng liên tục 3-5 lần hoặc sấy khô trong máy sấy nếu có, cho đến khi hạt sen khô hẳn.
– Sau đó, cho hạt sen vào lọ kín và đậy kín nắp để tránh gió lùa vào. Trong quá trình bảo quản hạt sen thỉnh thoảng lấy ra phơi khô để loại bỏ nấm mốc.
Bằng cách phơi khô và bảo quản hạt sen tươi, người ta có thể bảo quản cả năm mà không bị mốc. Ngay cả khi không vào mùa, bạn vẫn có thể chế biến những món ăn ngon bằng hạt sen.
Tóm lại
Như vậy bạn không phải lo lắng về cách bảo quản hạt sen tươi đúng không? Hãy note lại ngay để có thể áp dụng trong mùa hè này nhé. Chúc các bạn luôn có những món ngon làm từ hạt sen cho mọi người thưởng thức nhé!
Ý kiến bạn đọc (0)