Trong xã hội phát triển ngày nay, phô mai không còn xa lạ với các gia đình phải không? Phô mai mềm, thơm, có thể ăn nguyên hoặc chế biến thành các món ăn khác. Tuy nhiên, nếu mua nhiều thì bảo quản phô mai như thế nào để giữ được độ hấp dẫn mà không lo bị hư hỏng? Trên thực tế, có rất nhiều loại phô mai và cũng có nhiều cách bảo quản phô mai. Nhưng đừng lo, Hải Dương News sẽ cho bạn những mẹo đơn giản dưới đây.
Xem thêm: Cách bảo quản rau quả tươi lâu dài
Phô mai được bảo quản – loại và thời hạn sử dụng
Để bảo quản phô mai một cách dễ dàng nhất, hãy nhớ: phô mai tươi sẽ bảo quản được vài ngày, phô mai cứng có thời hạn sử dụng vài tháng. Thậm chí, hai loại pho mát nổi tiếng của Ý là Padano và Parmigiano Reggiano còn có thể bảo quản được tới 8 năm. Các loại phô mai chính hiện nay bao gồm.
phô mai tươi
Các loại phô mai tươi bao gồm: phô mai Mozzarella, Burrata, phô mai Primosale…, trong đó phô mai Mozzarella là loại được ưa chuộng nhất tại Việt Nam.
Đối với loại phô mai tươi này phải bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 4-10 ngày. Cách tốt nhất để bảo quản phô mai là giữ phô mai trong bao bì hoàn chỉnh, cho vào hộp và đặt ở ngăn trên cùng của tủ lạnh.
Bởi yếu tố khiến phô mai dễ bị hỏng chính là oxy. Đây là lý do tại sao phô mai thường được bán trong bao bì hút chân không vì nó để được lâu hơn các loại phô mai khác.
Phô mai cứng và bán cứng
Các loại phô mai cứng và bán cứng bao gồm: Cheddar, Gouda, Gruyere… Bạn có thể bảo quản phô mai cứng trong tủ lạnh trong vài ngày. Nếu muốn để lâu hơn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thay vì sử dụng bao bì chân không hiện có, hãy bọc nó trong màng bọc phô mai hoặc giấy sáp không thấm nước, dán kín bằng băng dính và đặt vào hộp kín.
Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản phô mai
Phô mai được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn có biết chúng nên được giữ ở nhiệt độ nào không?
– Phô mai tươi: Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 14 – 16 độ C và có thể dùng ngay với phô mai Burrata sau khi mở nắp. Còn các loại phô mai khác như Mozzarella, Treccia…bạn nên ngâm chúng trong nước lạnh trước.
– Phô mai cứng: Luôn bảo quản phô mai cứng trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 – 7 độ. Tương tự như trên, chúng nên được làm mềm ở nhiệt độ phòng trước khi ăn.
Những điều cần lưu ý khi bảo quản phô mai
Tuy bảo quản phô mai tương đối dễ dàng nhưng bạn vẫn cần tránh những sai lầm sau có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng và không thể sử dụng được.
Đừng bọc phô mai bằng nhựa
Giống như nhiều loại thực phẩm lên men khác, phô mai có chứa men sống nên cũng cần được “thở”. Bọc phô mai bằng nilon sẽ loại bỏ nguồn oxy và ngăn không cho hơi ẩm thoát ra ngoài nên phô mai trở nên mỏng hơn, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Để bảo quản phô mai tốt nhất, bạn có thể mua kệ đựng phô mai hoặc giấy nến đặc biệt.
Đừng mua phô mai với số lượng lớn
Nhiều chị em thường mua số lượng lớn phô mai cho lần sử dụng tiếp theo. Điều này không được khuyến khích vì phô mai chỉ được sử dụng trong một khoảng thời gian ngắn. Phô mai mất hương vị rất nhanh sau khi được cắt ra khỏi bánh. Sau thời gian này, bạn phải vứt đi rất nhiều rác. Bạn nên mua đủ khẩu phần cho những gì bạn định ăn nhưng đừng tiết kiệm.
Cắt phô mai bằng dao
Nếu bạn mua nhiều loại phô mai và muốn ăn cùng lúc thì cách tốt nhất là dùng dao khác nhau cho từng loại. Cắt hai loại bằng một con dao có thể dễ gây nhầm lẫn về mùi vị và sẽ nhanh hỏng hơn trong quá trình bảo quản.
Bạn không nên bào hoặc cắt phô mai rồi bảo quản
Các đầu bếp tại The Standard cho biết họ không bao giờ bào phô mai trước mà bắt đầu bào phô mai khi cần. Cũng giống như bạn không nên mua số lượng lớn phô mai, phô mai bào sẵn sẽ nhanh chóng mất đi hương vị.
Tóm lại
Với nguyên liệu chính là phô mai, có thể kết hợp với các loại thực phẩm khác để tạo nên những món ăn hấp dẫn như phô mai que, thịt bò cuộn phô mai, bánh xèo khoai lang phô mai… Hy vọng những cách bảo quản phô mai này có thể giúp mọi người có phô mai mãi mãi. Sản phẩm an toàn nhất cho sức khỏe gia đình bạn.
