Bên cạnh nhiều phương pháp pha trà sữa mới, không thể phủ nhận sự thành công của các phương pháp pha trà sữa truyền thống đã tạo nên “cơn sốt” trà sữa hiện nay.
Nếu là một “fan cuồng” của trà sữa thì hẳn bạn cũng biết rằng trong những năm gần đây, thức uống trà sữa không chỉ chiếm được cảm tình của nhiều thực khách mà còn tạo nên “cơn sốt” ở nhiều quốc gia. Trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam.
Sau nhiều năm phát triển, trà sữa ngày nay có nhiều phương thức sản xuất và hương vị khác nhau. Nhưng dù thế nào đi nữa, cách pha trà sữa truyền thống vẫn giữ được vị thế và vẫn tạo ra loại trà sữa được ưa chuộng nhất.
Sự kết hợp giữa vị trà thơm mát của trà sữa truyền thống, vị thơm sữa đậm đà cùng chút trân châu ngọt ngào, mềm dai luôn có sức hấp dẫn riêng đối với người uống. Nếu bạn không bao giờ thưởng thức nó thì đó thực sự là một sai lầm lớn.
Bây giờ, chúng ta hãy sử dụng cách pha trà sữa truyền thống vô cùng đơn giản để “lấy lại ký ức” và hồi tưởng lại hành trình “làm mưa làm gió” của thức uống tuyệt vời này nhé.
Nguyên liệu làm trà sữa truyền thống
- 120g trà đen
- 700g sữa bột Indonesia
- 500g đường
- 2 lít nước lọc
Nguyên liệu làm ngọc trai
- 100g tinh bột sắn
- 20g đường cát
- 10g bột cacao
- 60ml nước sôi
Cần đồ dùng nhà bếp
- ấm trà
- máy lắc lắc
- thủy tinh
- lọc
- thìa khuấy
- cái nồi
Cách làm trà sữa truyền thống tại nhà đơn giản
Bước 1: Làm ngọc trai
Nhào bột
Đầu tiên, cho tinh bột sắn, bột cacao và đường đã chuẩn bị vào tô đủ lớn rồi trộn đều.
Tiếp theo, bạn từ từ đổ 60ml nước sôi vào tô bột, đổ vào và trộn đều để nước ngấm vào bột và bột trở nên đàn hồi hơn.
Sau đó đeo găng tay trộn đều bột rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát và để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Tiếp theo, bạn tháo màng bọc thực phẩm ra và tiếp tục nhào bột cho đến khi hỗn hợp bột đặc, đồng đều và không còn dính vào tay hay bát. Sau khi nhào đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột lên men thêm 15 phút.
ngọc trai khuôn
Sau khi bột đã lên men đủ thời gian quy định, bạn lấy bột ra, cán bột thành từng dải dài, đường kính khoảng bằng ngón tay út, sau đó dùng dao cắt bột thành từng miếng vừa ăn. Sau khi cắt xong nhớ dùng tay vo tròn từng viên ngọc sao cho đều và tròn.
Cuối cùng, cho tất cả các viên trân châu vào tô bột năng, phủ một lớp bột mì mỏng để các viên trân châu không dính vào nhau là xong.
ngọc trai luộc
Cho 2 lít nước lọc vào nồi rồi đặt nồi lên bếp đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho tất cả trân châu vào, khuấy nhẹ và nấu khoảng 25 – 30 phút. Khuấy thường xuyên trong khi nấu để trân châu không bị dính vào nhau và cháy đáy nồi.
Lưu ý: Nếu làm nhiều trân châu thì không nên luộc cùng lúc mà chia thành từng miếng nhỏ và nấu từng chút một để trân châu không bị dính vào nhau và mất ngon.
Khi trân châu chín tới độ trong suốt nhất định và nổi hẳn lên mặt nước trong nồi thì tắt bếp. Lúc này, trân châu nên được ủ trong nồi thêm khoảng 20 phút nữa, để trân châu nở đều và mềm từ trong ra ngoài mà không bị giòn.
Sau khi ủ trong nồi, bạn vớt trân châu ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh cho hết bột nhão rồi để ráo nước.
Cuối cùng, ngâm trân châu vào bát nước đường hoặc đường cát để tạo vị ngọt và kéo dài thời gian sử dụng của trân châu.
Bước 2: Pha trà sữa
Ở cách pha trà sữa truyền thống này, sau khi hoàn thành xong trân châu ở bước 1, bạn cần trộn trà và sữa để tạo ra hỗn hợp trà sữa có độ ngọt và đậm đà như mong muốn.
Pha và lọc trà
Đầu tiên, cho trà đã pha vào ấm, đổ một ít nước sôi vào, lắc nhẹ rồi đổ giọt nước đầu tiên ra. Đây được gọi là bước “rửa trà” nhằm loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và “đánh thức” lá trà.
Tiếp theo, tiếp tục cho nước nóng khoảng 80-90 độ C vào lon, sau đó đậy nắp lại và ủ trà trong khoảng 20-30 phút để chiết xuất được tinh chất trà thơm ngon, sảng khoái nhất.
Sau khi ủ trà theo thời gian trên, bạn dùng rây lọc kỹ để loại bỏ cặn trà để lấy nước trà pha trà sữa.
Trà sữa hỗn hợp
Cho nước trà thu được ở trên vào tô lớn, sau đó từ từ cho sữa bột vào, khuấy đều để sữa bột tan và không bị vón cục. Nếu muốn nhanh hơn, bạn nên cho trà và sữa bột vào bình lắc và lắc đều.
Sau đó, thêm đường vào và tiếp tục khuấy hoặc lắc cho đến khi đường tan. Cần lưu ý trong quá trình khuấy, trà sữa nên được khuấy theo một hướng nhất định để tránh làm hỏng kết cấu, có lợi cho hương vị thơm ngon cũng như thời gian bảo quản của trà sữa.
Tóm lại
Như vậy cơ bản bạn đã hoàn thành xong cách pha trà sữa truyền thống. Sau khi ăn trân châu và trà sữa, khi uống chỉ cần cho trân châu vào ly có đá rồi rót trà sữa. Nếu muốn trà sữa thơm ngon hơn, bạn có thể cho tất cả vào bình lắc và lắc lại.
Một tách trà sữa sảng khoái và hấp dẫn đang chờ bạn. Hãy nhanh tay thử cách pha trà sữa truyền thống này và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của nó nhé.
