Có rất nhiều cách làm trân châu bột sắn bằng cách sử dụng các loại bột khác nhau, nhưng đừng bỏ qua cách làm trân châu khoai mì đơn giản này nhé.
Có thể nói ẩm thực Việt Nam vô cùng đa dạng. Cùng loại trân châu dùng để uống trà sữa hay làm chè, người ta có thể làm bằng các loại bột khác nhau như bột mì, tinh bột sắn, tinh bột ngô, tinh bột sắn… Mỗi loại bột sẽ mang đến những loại trân châu khác nhau. Hương vị và mùi thơm khác nhau nhưng chỉ những người “sành ăn uống” nhất mới có thể dễ dàng nhận ra sự khác biệt.
Tuy nhiên, nhiều người vẫn tò mò về cách làm trân châu từ tinh bột sắn bởi vì, trong số các loại tinh bột sắn khác, tinh bột sắn được coi là loại bột thanh mát, tốt cho sức khỏe với tác dụng giải nhiệt cơ thể cực kỳ hiệu quả. Bây giờ, hãy vào bếp thử cách kết hợp với bột Milo để tạo nên những viên trân châu khoai mì độc đáo hơn nhé!
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g tinh bột sắn
- 50g bột Milo
- 50g đường
- 500ml nước lọc
- Các dụng cụ cần có là: Máy trộn đa năng, thìa, rổ, tô inox, nồi…
Cách làm trân châu khoai mì bằng tinh bột sắn và bột milo
Bước 1: Xay bột sắn dây
Để xay nhuyễn bột sắn, cho 100 g bột sắn vào máy xay đa năng và bật máy ở tốc độ cao nhất. Nghiền bột cho đến khi mịn và đổ vào tô inox để chuẩn bị cho bước nhào tiếp theo.
Lưu ý: Để lại khoảng 1 thìa tinh bột sắn để làm bột sắn dây.
Bước 2: Đun sôi sữa milo
Để kết hợp quá trình làm sữa milo với trân châu khoai mì, bạn đặt nồi lên bếp, thêm 110ml nước lọc rồi đun sôi trên lửa lớn.
Sau khi nước sôi, đổ gói bột Milo đã chuẩn bị vào nồi, đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi bột Milo tan hoàn toàn trong nước. Sau đó, tiếp tục đun hỗn hợp milo cho đến khi sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 3: Nhào bột
Trong phương pháp làm trân châu bột năng này, bước nhào bột đóng vai trò vô cùng quan trọng.
Đầu tiên, múc một ít sữa milo đã nấu ở bước 2 rồi đổ từ từ vào tô bột năng đã chuẩn bị ở bước 1. Khi hỗn hợp nguội, dùng tay đeo găng nhào bột cẩn thận. Hỗn hợp bột trở nên mịn và không còn dính vào tay hay bát inox.
ghi chú:
- Từ từ đổ sữa milo vào tô đựng bột mì, vừa đổ vừa khuấy đều để sữa và bột mịn, không bị bong tróc.
- Trong quá trình nhào, khi bột còn hơi ấm, bạn nhớ ấn đều để bột mịn và đàn hồi hơn.
- Để bột không bị dính và khó nhào, thỉnh thoảng cho thêm một ít bột mì khô để bột bớt dính.
Bước 4: Tạo hình viên ngọc trai
Hỗn hợp bột năng và sữa milo được nhào kỹ để có màu nâu đẹp mắt. Lúc này, cắt bột thu được thành 4 phần bằng nhau. Nhào từng phần thêm vài lần nữa rồi cán đều trên mặt phẳng thành sợi bột khoảng 5-10 cm, đường kính tiết diện khoảng 1-1,5 cm.
Tiếp theo, cắt từng dải bột thành những miếng nhỏ dài khoảng 1 – 2 cm rồi đặt từng miếng vào lòng bàn tay để tạo thành những viên ngọc trai có kích thước đều và đẹp.
Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột thì cho tất cả vào tô bột năng rồi trộn đều để tạo thành một lớp bột giúp các hạt bột năng không dính vào nhau.
Mẹo: Trong quá trình tạo hình trân châu bột sắn, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột chưa tạo hình để bột không bị khô do tiếp xúc với không khí lâu.
Bước 5: Luộc trân châu
Phương pháp làm trân châu bột sắn này, quy trình nấu trân châu bột sắn cũng không khác gì những phương pháp làm trân châu bột sắn khác.
Đầu tiên, đặt một nồi nước lên bếp, thêm khoảng 400 ml nước vào đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi. Lúc này, bạn cho trân châu vào nồi nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để trân châu không dính vào nhau và cháy đáy nồi. Luộc trân châu như thế này và đảo đều khoảng 1 phút thì đậy nắp nồi lại tiếp tục nấu trân châu.
Khi ngọc trai trưởng thành, bạn sẽ thấy chúng dần dần trong suốt và nổi trên mặt nước. Lúc này, giảm nhiệt và tiếp tục nấu trong khoảng 20 – 25 phút.
Sau thời gian trên, tắt bếp và để trân châu trong nồi khoảng 20 phút, để trân châu sẽ nóng đều từ bên trong và trở nên mềm, dai hơn thay vì sũng nước.
Cuối cùng, vớt trân châu ra cho vào tô nước sôi để nguội khoảng 2 phút. Thêm khoảng 50 gam đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Ngâm trân châu trong nước đường sẽ khiến trân châu ngọt hơn, thơm hơn và hấp dẫn hơn.
Tóm lại
Vậy là bạn đã hoàn thành xong công đoạn làm trân châu từ tinh bột khoai mì. Màu sắc bắt mắt, hương thơm ngọt ngào, kết cấu mềm mại, nhai thơm ngon và vị đắng nhẹ của Milo sẽ khiến những viên trân châu thành phẩm của bạn càng trở nên tuyệt vời hơn. Chúc các bạn thành công với phương pháp làm trân châu khoai mì tại nhà và thể hiện tài năng khi cần nhé!
