Ở Việt Nam, các món ăn chế biến từ thịt chó luôn mang lại cho người ăn dư vị đặc biệt nên hầu hết mọi người đều thích ăn thịt chó, đặc biệt là thịt chó chiên. Không quá lời khi nói rằng thịt chó chiên là món ngon “nổi tiếng” được người sành rượu vô cùng yêu thích.. Khác với nhiều món ngon như thịt chó luộc, thịt chó luộc mận, thịt chó nướng…, thịt chó chiên có hương vị đặc trưng của những gia vị quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Nếu bạn muốn trổ tài và mời cả nhà thưởng thức món thịt chó thơm ngon này thì hãy tìm hiểu hai cách ướp thịt chó chiên đơn giản mà đặc biệt này nhé.
Ướp thịt chó là bước cần thiết khi làm món ăn này. Bạn thấy đấy, khi chiên, nướng các loại thịt khác, nếu muốn miếng thịt có vị đều và thơm ngon hơn thì khâu ướp là một bước cần được chú trọng.
Tôi mong rằng qua lời khuyên của NONAZ, bạn sẽ trở thành một đầu bếp xuất sắc trong mắt những người xung quanh và gia đình. Bây giờ, bạn còn chờ gì nữa? Chuẩn bị nguyên liệu và tham gia vào bếp của chúng tôi!
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt chó tươi: 1 – 1,5 kg
- Riềng: 200g
- Sả: 5 nhánh
- Kích thước mẻ: 300g
- hành, tỏi
- Gia vị: nước tương, nước mắm, mắm tôm, bột ngọt…
Cách ướp thịt chó chiên truyền thống
Bước 1: Sơ chế và chế biến nguyên liệu
Thịt chó hun khói mua ngoài chợ về chỉ cần rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Gọt vỏ và nghiền nát hành và tỏi. Riềng và sả rửa sạch, giã nát, ép lấy nước. Còn mẻ thì xay thành từng miếng nhỏ rồi lọc lấy nước mẻ rồi bỏ đi.
Bước 2: Ướp thịt chó chiên
Thịt chó sau khi chế biến xong cho tất cả vào tô. Sau đó, cho một ít nước mắm, tương ớt, mắm tôm, gia vị, nước riềng, sả vào tô thịt. Sau khi trộn đều các nguyên liệu rồi ướp thịt chó khoảng 30 – 40 phút để thịt thấm gia vị.
Cách ướp thịt chó chiên kiểu Tây
Đây cũng là món thịt chó xào nhưng cách ướp của người phương Tây hơi khác và tinh tế hơn do có thêm đậu phộng và nước cốt dừa đặc trưng.
Bước 1: Bạn cũng chuẩn bị thịt chó và các nguyên liệu như cách ướp truyền thống ở trên.
Bước 2: Cho toàn bộ thịt chó vào tô, thêm tương đậu, nước cốt dừa, đậu phộng rang, sả và một ít hạt nêm. Sau đó trộn đều các nguyên liệu rồi ướp thịt chó khoảng 40 phút.
Điểm khác biệt trong cách ướp và phục vụ món thịt chó xào là món ngon này được làm bằng hỗn hợp nước tương xay, nước cốt dừa và đậu phộng, trái ngược với các món thịt chó người miền Bắc thường dùng nước mắm. . Cách chế biến món thịt chó chiên miền Nam mang đến vị béo ngậy của nước cốt dừa, mùi thơm của đậu phộng rang, mùi thơm của sả, mùi thơm ngọt ngào của thịt chó… tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn vừa hấp dẫn vừa ngon miệng. bắt mắt và thơm ngon lắm mọi người.
Khử mùi hôi của chó
Đây chỉ là mình tham khảo trên mạng thôi, còn mùi tanh đặc trưng của thịt chó thì không cần phải khử mà lại thơm ngon hơn. Nhưng đôi khi khi mua thịt chó sẽ có mùi hôi, bạn hãy thực hiện theo các bước dưới đây.
- Cho thịt chó đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt thịt, bật bếp và để nước sôi trong vài phút rồi vớt ra cắt thành từng miếng để chế biến tiếp.
- Đổ một ít mỡ hoặc dầu ăn vào nồi, đặt lên bếp, cho thịt đã cắt vào xào trong vài phút. Trong khi xào, hãy chắt nước ra khỏi thịt cho đến khi hết hơi ẩm.
- Chiên cho đến khi nước cạn thì ướp với các gia vị cần thiết rồi chiên theo công thức trên.
Nếu muốn biết cách lọc thịt chó nhanh chóng, bạn có thể tham khảo link bài viết trước của tôi.
Tóm lại
Tôi hy vọng rằng thông qua hai phương pháp ướp thịt chó chiên đơn giản và đặc biệt này, đồng thời thêm đủ gia vị, ai cũng có thể nắm vững quy trình ướp cơ bản, thể hiện tay nghề tại nhà và làm được món thịt chó chiên thơm ngon. Điều quan trọng là đừng quên chia sẻ kinh nghiệm của bạn với người khác. Hãy chú ý đến những món ăn ngon mỗi ngày và cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Tôi chúc bạn thành công!
Ý kiến bạn đọc (0)