Kem nhãn là loại kem khó tìm ở các cửa hàng, siêu thị. Vì vậy, nếu yêu thích hương vị thơm ngon của nhãn và muốn thử hương vị trong món kem mát lạnh thì bạn cần học cách làm kem nhãn tại nhà. Chỉ với một chút thời gian và công sức, bạn có thể làm được món kem nhãn thơm ngon, ngọt ngào. Sau đó bạn có thể thưởng thức và mời bạn bè, gia đình cùng thưởng thức hương vị kem đặc biệt này nhé!
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g gạo nhãn (bóc vỏ, bỏ hạt)
- 200ml kem tươi
- 1 lòng đỏ trứng
- 30ml sữa tươi không đường
- 1 chút chiết xuất vani
- 10g sữa đặc
- 10g đường
- 1 nhúm muối
- Dụng cụ cần có: thìa, tô, nồi, máy xay sinh tố, hộp đựng thức ăn…
Chọn trứng như thế nào?
- Khi mua trứng, hãy tìm những quả vẫn còn một lớp bột trắng mỏng bên ngoài. Với lớp phấn này khi chạm vào sẽ có cảm giác hơi thô. Điều này cho thấy đây là một quả trứng mới. Nếu vỏ nhẵn, sáng bóng hoặc nứt nẻ thì trứng không còn tươi nữa.
- Bạn cũng có thể kiểm tra xem trứng mới hay cũ bằng cách nhìn dưới bóng đèn. Nếu quan sát bên trong có một khoang khí nhỏ, lòng đỏ tròn chưa xê dịch, màu trắng trong suốt có màu hồng nhạt hoặc đỏ cam thì có nghĩa là trứng mới và tươi. Mặt khác, nếu trứng có khoang bên trong lớn hơn và có nhiều đường gờ xung quanh lòng đỏ, dễ di chuyển thì đó là trứng cũ.
- Ngoài ra, bạn có thể nhấc quả trứng lên và lắc nhẹ bằng tai. Nếu bạn nghe thấy âm thanh thì có nghĩa là quả trứng đã để rất lâu. Nếu âm thanh lớn và lòng đỏ chuyển động mạnh thì đó có thể là trứng xấu hoặc mới nở một nửa.
Làm thế nào để chọn nhãn tươi và ngọt?
Với cách làm kem nhãn này, việc chọn mua nhãn tươi đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc quyết định hương vị đặc trưng của kem. Khi chọn nhãn tươi, bạn cần chú ý những vấn đề sau:
- Nhãn nên chọn loại có hạt nhỏ, thịt dày, vị ngọt như nhãn tiêu da bò, nhãn lồng…
- Nhãn nên mua theo chùm. Thân còn tươi, hơi ẩm, lá còn xanh vì mới hái. Nhãn để lâu ngày thường bị rụng, thân và lá cũng không còn tươi.
- Tốt nhất bạn nên thử nhãn trước khi mua để đảm bảo nó còn tươi nhất có thể trước khi dùng làm kem.
Mua kem tươi ở đâu?
Kem tươi hay còn gọi là kem tươi là sản phẩm được làm từ sữa tươi không chứa đường và có hàm lượng chất béo cao. Bạn có thể mua loại kem đánh bông này ở các siêu thị lớn, trên mạng hoặc tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Khi mua hàng bạn nên cân nhắc kỹ về nguồn gốc, thời hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.
Nếu không mua được kem tươi, bạn có thể tự làm tại nhà với công thức đơn giản.
Ai cũng có thể làm kem nhãn
Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng
Chuẩn bị một cái tô, cho 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê đường (khoảng 10 gam đường) và 1 chút muối vào, sau đó dùng máy trộn đều cho đến khi đường và muối tan hết rồi trộn đều.
Bước 2: Đun sôi hỗn hợp sữa
Đặt nồi lên bếp, cho 30ml sữa tươi không đường và 10g sữa đặc vào, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi sữa đặc tan và hòa vào sữa tươi, hỗn hợp sôi nhẹ.
Tiếp theo, từ từ đổ lòng đỏ trứng đã đánh ở bước 1 vào hỗn hợp sữa đã nấu chín ở trên rồi trộn đều cho đến khi lòng đỏ trứng biến mất và hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Cuối cùng, thêm một chút tinh chất vani vào hỗn hợp để tạo mùi thơm dịu nhẹ sau đó khuấy đều, tắt bếp và đợi hỗn hợp nguội tự nhiên.
Bước 3: Trộn hỗn hợp kem nhãn
Chuẩn bị máy xay sinh tố và thêm 90 gram gạo nhãn cùng tất cả hỗn hợp nguyên liệu ở bước 2 (để nguội) vào rồi xay cho đến khi hỗn hợp mịn và như kem. Sau đó, thêm 200 ml kem tươi vào và trộn thêm 30 giây nữa cho đến khi mọi thứ hòa quyện.
Sau khi hoàn tất, đổ hỗn hợp vào khuôn. Sau khi dàn đều thì cho 10 gam thịt nhãn tươi vào. Sau đó cho hộp kem nhãn này vào tủ lạnh ít nhất 7-8 tiếng, tốt nhất là để qua đêm trước khi thưởng thức.
Tóm lại
Vậy là xong phương pháp làm kem nhãn đơn giản. Món kem mềm, mát, ngọt và béo này chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn. Mùa hè này, hãy thử thể hiện tài năng của mình để chiêu đãi cả gia đình nhé. Tôi nghĩ mọi người sẽ ngạc nhiên trước hương vị của loại kem nhãn này. Tôi chúc bạn thành công!
